• Jean-Paul Jeunet

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    • Chef

      Jean-Paul Jeunet

    • Lieu

      Arbois (39)

    • Établissement

      Jean-Paul Jeunet

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      Lien

    Excellence TV : L’œil du chef arboisien brille, la parole se fait plus vive. Des paris, des recherches, des essais : marier les produits venus d’ailleurs aux produits autochtones est sujet à surprise, folie,
    extase ou oubli… avoir la découverte comme viatique n’est pas de tout repos ! Le bonheur c’est d’apporter d’autres sensations, de nouveaux goûts sur un produit traditionnel : un bouillon au poivre de Tasmanie accompagnant la fera, la fève de tonka entrant dans l’élaboration d’un agneau confit… plus loin encore le compagnonnage des racines de capucine avec le foie gras, le concubinage de la laitue Celtuce avec la truffe…