Le Phébus & Spa*****

phébus

Excellence TV : Entre Roussillon et Gordes, classés parmi les plus beaux villages de France,Le Phébus, mas en pierres sèches où les chambres donnent sur les eaux tranquilles de leurs priscines privées, est un joyau de l’hôtellerie où il fait bon se retrouver lorsque le mistral souffle dans la garrigue. Une escale incontournable du Luberon, idéalement placée pour rayonner dans la région. Décorées avec un goût exquis, les 24 chambres et suites de prestige, certaines avec piscine privée, comportent climatisation, wifi, mini-bar, télévision multi-chaînes et longue-vue d’observation selon les catégories. Ici règne une atmosphère subtile faite d’élégance et de décontraction, qui reflète bien le style de vie des privilégiés du monde entier qui apprécient le lieu.La cuisine maison de l’émérite Xavier Mathieu ressuscite avec grand art d’anciennes recettes provençales, et signe ici une soupe au pistou magistrale.

Le Chef puise son inspiration dans la cuisine méditerranéenne qu’il réinterprète au fil des saisons, une cuisine d’auteur, subtile et élégante, qui joue sur les textures, les couleurs, les associations de produits de la mer et de la terre fortement inspiré d’anciennes recettes de son terroir provençal. Ce Chef étoilé vous invite à découvrir un panel de ses recettes originales au travers d’une invitation au voyage : un itinéraire gourmand provençal.Chef de grand talent, passionné par sa Provence natale, qu’il magnifie à chacune de ses assiettes, finement élaborées, tout en exquisité et raffinement. Savoir-faire et tradition revisitée au goût du jour trouvent ici leurs lettres de noblesse. Une table de choix au sein d’un lieu où le bien-être est palpable. Dans le parc de l’Hostellerie Le Phébus, Xavier Mathieu a créé une ambiance café lounge tout en recréant l’atmosphère d’une place de nos charmants villages articulée autour d’une fontaine. Le plaisir de retrouver l’authenticité chaleureuse de notre Luberon sous les pins et les oliviers, la douceur du soleil de Provence, la fraîcheur des eaux de la fontaine ainsi que les goûts et parfums exquis des produits régionaux. Il y proposons une cuisine contemporaine et simple fondée de traditions familiales, avec les meilleurs produits de la région. La carte y est volontairement courte mais restant toutefois variée et très souvent renouvelée, les plats évoluant et changeant aux goûts des marchés et des saisons.

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Route de Murs, 84220 Joucas
04 90 05 78 83

4 Commentaires

  1. Jacques Biron says: March 3, 2013 at 2:37 pmReply

    Cadre intimiste et très agréable le soir autour de la piscine. Chambres spacieuses et au décor authentique, tout comme la gastronomie de Xavier Mathieu.

  2. Vanessa Liccia says: March 22, 2013 at 12:36 pmReply

    Maison agréable. Cuisine excellente et recherchée. Une halte conviviale et très prisée aux abords de Gordes.

  3. Martine Brusch says: April 13, 2013 at 11:44 amReply

    Cadre exceptionnel et cuisine de très haute qualité Carte des vins exceptionnelle en richesse et qualité proposée.

  4. Franck Albanese says: April 14, 2013 at 9:30 amReply

    La table de Gordes par excellence. Une soupe au pistou dont la magnificence a fait la réputation du Chef. A recommander absolument. Cuisine gastronomique ancrée dans la tradition Provençale, ici tout est authentique et maîtrisé.

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