Excellence TV : C’est un bijou au coeur d’Aix en Provence, un endroit de ceux que l’on aimerait garder secret. Une superbe bâtisse du 18ème siècle bordée d’un grand jardin florentin, un décor de scène antique, lumineux et acceuillant, un hôtel d’exception au charme fou. 22 chambres luxueuses et intimistes, des petits salons cosy, un service cinq étoiles. Sous les platanes et les cyprès centenaires, autour de la piscine, sur les terrasses fleuries, l’esprit se veut provençal et toscan, résolument méditerranéen. À l’intérieur, une décoration chaleureuse puise son inspiration d’ici et d’ailleurs pour un esprit cosy très actuel et un confort extrême. Ici, pas de grande salle de restaurant ou de comptoir imposant mais des petits salons capitonnés pour dîner ou boire un verre dans un cadre intimiste, lové dans de grands fauteuils. Un esprit boudoir avec tapis, statues, tableaux et riches étoffes pour une atmosphère très raffinée.

Une élégance particulièrement en phase avec la cuisine créative de Christophe Gavot, qui prend tout son sens sur la terrasse fleurie les jours de grand soleil. La cuisine met à l’honneur la Provence, à l’image de ce carré d’agneau en filet cuit au sautoir, caviar d’aubergines aux olives, sauce à l’ail noir, basilic frit… Le luxe dans la simplicité : c’est avec le plus grand plaisir que Christophe Gavot dirige depuis huit ans déjà les cuisines de la Villa Gallici. Sa carte est à l’image de cette belle bastide, méditerranéeenne et authentique. Le bon produit d’abord, tel est son adage. Sa recette d’un plat réussi se résume au triptyque “bonne base, garniture étudiée, marinade sans faute”. Pas de superflu ni de fioriture, mais du goût, des produits de saison coups de coeur, champignons, truffes, agneau de Sisteron, poissons méditerranéeens, asperges de Pertuis, artichauts… Un festival de couleurs dans l’assiette, des saveurs agréables en bouche, une carte courte et évolutive, comme si vous étiez des amis de passage à qui il aimerait faire plaisir dans sa “maison de fête”. Un séjour sucré comme la spécialité locale : les fameux calissons aromatisés au melon et à l’orange… Une invitation au voyage et à la rêverie sur cette terre lumineuse magnifiée par Cézanne.

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8 Avenue de la Violette, 13100 Aix en Provence
04 42 23 29 23