Florian Giraud, à Ozenay

Excellence TV : Élu Talent 2010 par le Gault & Millau pour la région Bourgogne, Florian Giraud, chef de cuisine gastronomique du restaurant Le Relais d’Ozenay, met un point d’honneur à vous concocter avec passion des plats modernes et créatifs, tout en s’appuyant sur des bases traditionnelles. Les assiettes sont attractives et décorées, comme par exemple la sublime langoustine rôtie à la chair transparente presque crue, mariée remarquablement à une gelée d’asperges, apportant plus de texture que de sapidité, afin de ne pas masquer le coulis détonnant de jaunes d’œufs et truffes noires.

Florian Giraud a appris l’essentiel de son métier dans les plus beaux restaurants bourguignons étoilés. Fin 2001, il quitte Saulieu et “Loiseau” pour prendre en charge la table gastronomique “Beau Rivage Palace” à Lausanne, avec laquelle il obtient sa première étoile au Michelin. Il reprend ensuite Le Relais d’Ozenay et prend plaisir à emmener sa clientèle dans un voyage culinaire extraordinairement savoureux et riche en détails.

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Le Bourg, 71700 Ozenay
03 85 32 17 93

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