Florian Giraud, à Ozenay
Excellence TV : Élu Talent 2010 par le Gault & Millau pour la région Bourgogne, Florian Giraud, chef de cuisine gastronomique du restaurant Le Relais d’Ozenay, met un point d’honneur à vous concocter avec passion des plats modernes et créatifs, tout en s’appuyant sur des bases traditionnelles. Les assiettes sont attractives et décorées, comme par exemple la sublime langoustine rôtie à la chair transparente presque crue, mariée remarquablement à une gelée d’asperges, apportant plus de texture que de sapidité, afin de ne pas masquer le coulis détonnant de jaunes d’œufs et truffes noires.
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