Excellence TV : professionnels de l’image et de l’audiovisuel dans le domaine hôtelier et culinaire, à l’affût de vous faire découvrir les talents des plus dignes représentants de la gastronomie Française, et leurs établissements respectifs. Suivez au quotidien les différents établissements où nos reportages s’effectuent. Présents en France, Suisse, Belgique, Allemagne ainsi qu’au Royaume-Uni, nous vous révélons en video nos coups de coeur à découvrir…
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Excellence TV : La gastronomie selon le Grand Chef Georges Victor Schmitt est surprenante de sensualité. Son inoubliable foie gras fait l’unanimité, sans oublier sa marée et son homard bleu truffé ainsi que son répertoire de gibiers du pays, mijotés pour le meilleur, entre tradition et renouveau. Son célèbre petit déjeuner gourmand avec foie gras et brouillade aux truffes émerveille, ainsi que les mets de saisons, pour le plaisir des yeux et surtout des papilles.
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Excellence TV : Au pied du Mont Ventoux, au cœur de la Provence, dans le village du Barroux, Cathy et Michel Philibert vous invitent à venir découvrir une cuisine riche en saveurs, à base de produits de saison issus d’un terroir d’exception. Michel Philibert, spécialiste de la truffe (Tuber Mélanosporum du Mont Ventoux) nous explique : “la truffe est assez facile à cuisiner, mais elle ne tolère pas l’erreur. Il ne faut pas la brutaliser. Il faut la considérer avec délicatessetout en douceur en respectant sa fragilité, comme pour une femme. J’ai plus une cuisine féminine que masculine, certainement parce que j’ai été formé par des femmes. D’abord par ma grand-mère Germaine, puis à Champenoux au Lion d’Or pendant mon apprentissage.”
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